炸香椿鱼
“ 香椿是春天特有的食材，具有保健功能。吃法也很多，凉拌、煎炒、做馅、炸还有腌渍等做法。我最喜欢的还是炸香椿鱼，炸好的香椿鱼可以下酒、做零食，特别是沾些椒盐，味道更是独特。”
[主料]
香椿：100g
[辅料]
面粉：30g
玉米淀粉：30g
鸡蛋：1个
椒盐：适量
食盐：适量
口味：其他
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：普通
[炸香椿鱼的做法步骤]
1、香椿洗净切除老根。
2、将切除老根的香椿放入沸水中焯烫一下，香椿变色后快速捞出。
3、焯烫好的香椿放入凉水中过凉。
4、面粉中加入淀粉、面粉、鸡蛋以及适量食盐。
5、加入适量清水搅拌成面糊，面糊的浓稠度以香椿能挂住面糊即可。
6、过凉的香椿挤干水分，逐个沾上调好的面糊
7、锅中放适量食用油，油温七成热的时候逐个放入裹了面糊的香椿
8、炸至金黄松脆即可捞出。
9、成品！
10、成品！
[小窍门]
1、、香椿含有较高的亚硝酸盐，不管你怎么吃，都要用开水焯烫一下。
2、、因为没有加泡打粉，凉了会变软，不在意添加剂的可以加入少量泡打粉，能保持外皮更长时间的酥脆。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐