猪肉芹菜叶饺子
“ 芹菜营养十分丰富，含有等多种营养物质。其中，蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，铁的含量是番茄的20倍左右。芹菜还具有健胃清肠、润肺止咳、降低血压等作用。我们平时吃芹菜常常会把叶子扔掉，却不知它有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍。芹菜叶还有很好的兴奋作用。哈，细想一下，我这岁数还“上蹿下跳”的，恐怕是和经常吃芹菜叶有关吧！
芹菜叶本身具有一种特殊的香叶， 所以调馅中不用太多的调料，以免将芹菜叶的清香掩盖住。放点盐、生抽或者蚝油就可以了。馅清新不黑不红，吃起来却非常鲜美，爱吃馅儿的你，不妨一试，饺子、包子、馅饼，真是棒极了！”
[主料]
面团：1块
猪肉：400克
芹菜叶：1盆
[辅料]
大葱：1棵
盐：适量
蚝油：50克
凉水：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[猪肉芹菜叶饺子的做法步骤]
1、面粉加适量凉水揉成团，蒙保鲜膜饧30分钟左右，再重新揉一遍，就很柔软滋润了；
2、猪肉馅选三七肥瘦的，一棵大葱切末，加适量盐、蚝油、凉水，调成糊糊状；
3、芹菜叶洗净甩掉叶间的水份，有些小嫩杆也是可以的，还能增加汁水和香气；
4、将芹菜叶和嫩杆切碎，直接放入肉馅中，混合均匀；
5、饧好的面团放在案板上，再次揉光滑后搓成细长条，切成大小均匀的剂子，再擀成边缘略薄、中间稍厚的圆皮；
6、取适量饺子馅放在圆皮中间；
7、按自己喜欢的手法或包或挤或捏成饺子，这是我今天新学的一种包法，但还是没有学到家，哈哈~~
8、全部的饺子都包好了，快包好时就开始煮水，包完了就正好能下锅了，时间统筹安排好，一点不耽误！吃时蘸着醋八醋、就着醋八蒜，真是太美味了！
9、香啊
10、就着腊八醋和蒜，独具风味
[小窍门]
1、.芹菜叶中水份少，所以肉馅中可以多打些水，成糊糊状，这样芹菜碎末加入后，才不至于太干；芹菜叶不焯水、不用盐杀水，直接混进肉馅中，很清新鲜美；
2、.饺子皮的面团要稍微软一些，太硬捏起来费劲，太软饺子没形还容易被撑破。更多美食可关注我的公众号：Meggy的美食厨房。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子 午餐 晚餐