#柏翠大赛# 南瓜酸奶无盐亚麻籽油面包
“ 感谢美食天下！感谢新良集团！收到焙食尚面粉后做的成果哈！
当看到面包出炉的那一刻，一直忐忑不安了的心终于放下了；原本想做款少糖素油的南瓜酸奶营养面包，结果却由于自己的失误漏放了食盐。
熟悉烘焙的人都知道：在面包面团里食盐、酵母和白糖为三足鼎力关系，它们即是相互帮助又相互抑制；少了谁都很难达到最佳效果；食盐量很少确是稳定酵母发酵及面团增加筋力的重要食材，没有食盐南团就等于失去筋力，酵母就会快速疯涨到难以控制发酵状态，从而导致面团发酵过度发酸无张力；幸亏发现早及白糖用量少；所以发酵时一直在旁细心观察避免过度，最后终于成功了；真是太幸运太开心！
不过在此还要提醒亲们：今后做事时一定要细心，千万不能再放我这样的错误啊~~~”
[主料]
酵母：4.5克
白糖：30克
全蛋液：90克
南瓜泥：136克
自制酸奶：90克
亚麻籽油：25克
高筋面粉：432克
[辅料]
全蛋液：少许
黑白芝麻：少许
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[南瓜酸奶面包的做法步骤]
1、准备好所有食材
2、将白糖、全蛋液、南瓜泥、自制酸奶及面包粉倒入面包桶
3、最后埋入酵母放入面包机启动揉面程序
4、结束后取出加入亚麻籽油
5、再次启动和面程序至扩展出大膜
6、将面团搓圆后发酵至2.5倍大取出排气
7、按45克/份分割6份，搓圆盖膜松驰15分钟
8、将松驰好的面团再次搓圆
9、依次放入模具中送至温暖处发酵至9分满
10、表面刷层全蛋液撒上少许芝麻
11、送至烤箱中层：180度、上下火
12、烤20~25分钟左右至表面金黄
13、取出烤盘脱模
14、移至烤架上晾凉保存
[小窍门]
1、、此款面包的完整配方是：
食盐：4克、酵母：4.5克、白糖：80克、黄油：50克、全蛋液：106克、
南瓜泥：136克、自制酸奶：96克、面包粉：432克
2、、因为想做给患病的老妈食用，所以减少了白糖和液体量，又将黄油换成了健康的亚麻籽油，成品除了没有咸味外其它感觉真的很棒
3、、因为此款面包无食盐，所以在发酵和烘烤时都特别注意，具体情况还需视自家的烤箱而定
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐 下午茶