美若夏花的京酱肉丝
“ 京酱肉丝是一道传统的北京菜，把甜面酱炒香和肉丝一起翻炒，就葱丝和豆腐皮，吃起来确实口感不错，凉凉津道的豆皮下是油烫酱香的滑嫩肉丝，再有葱白清爽的冲气稀释了一丝油腻，这款改良版的京酱肉丝不用炒酱，更简单快捷，胡萝卜和黄瓜的加入，美若夏花，吃来层次丰富，口感超靓，招待朋友也是颜值爆棚哦！”
[主料]
猪里脊肉：200克
甜面酱：50克
豆腐皮：2张
[辅料]
料酒：适量
蛋清：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[京酱肉丝的做法步骤]
1、如果有时间就稍微冻一下，然后再切更好切，我的就是冻过的
2、加入半个蛋清，适量盐白胡椒粉，淀粉搅拌均匀
3、胡萝卜黄瓜葱白切成丝
4、豆腐皮焯水，放上胡萝卜黄瓜葱白丝
5、卷成圆柱形
6、每隔两厘米左右斜切段
7、把切好的摆入盘中
8、甜面酱50克，白糖15克，料酒一勺，老抽一勺，生抽一勺，清水适量，搅拌均匀
9、锅内放入适量油，四成热下肉丝滑开，滑肉丝最好用筷子，顺着一个方向搅动，这样就会打散而且不会把肉丝弄断
10、肉丝发白时放入搅拌均匀的酱汁
11、翻拌均匀，收汁，放入盘中
使用的厨具：炒锅
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