肉末豆腐
“ 豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多。豆腐为补益清热养生食品，食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。在寒冬时节，身体也是需要注意调养的，不妨吃些有益的适宜的美食。
今天就用这样一种经济实惠的食材做一道餐桌上受欢迎的菜肴——肉沫豆腐”
[主料]
豆腐：1块
猪肉：150g
[辅料]
葱花：少许
料酒：少许
黄豆酱：1勺
水：适量
水淀粉：少许
盐：少许
生抽：1勺
老抽：1/2勺
油：少许
葱：少许
口味：其他
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉末豆腐的做法步骤]
1、准备好部分食材
2、豆腐冲洗下切块
3、水里加点盐，把豆腐用水先煮下
4、猪肉剁成肉糜
5、锅中少许油加热，先炒肉糜
6、加少许料酒，变色后加生抽、老抽炒匀
7、加入煮过的豆腐，加少许水，加入一勺黄豆酱
8、小火煮几分钟，最后用水淀粉勾芡一下，出锅撒葱花即可
[小窍门]
豆腐先用盐水煮一下可以去除豆腥味，也入味一点
豆腐可以用铲子铲碎，会更入味。
使用的厨具：炒锅
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