锅包肉
[主料]
里脊肉片：200克
[辅料]
胡萝卜丝：30克
白菜丝：20克
香菜尖：适量
料酒：8克
盐：适量
淀粉：适量
醋：25克
糖：25克
葱末：10克
姜末：10克
蒜末：10克
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[锅包肉的做法步骤]
1、准备食材。
2、肉片中放盐、料酒抓匀。
3、淀粉纳碗，分几次加水调成稠浆状，然后用力抓一会至上劲儿，再放少许油抓匀备用。
4、蕃茄酱，白醋，白糖，1克盐和10克清水放入碗中调匀备用。
5、将腌好的肉片放到淀粉糊。
6、坐锅入油烧至七成热，将挂过糊的肉片逐一放入锅中出炸。
7、炸至定型捞出。
8、将油温升至八成热放肉片复炸。
9、复炸至表面酥脆捞出。
10、另起一锅，放少许油下葱、姜、蒜末煸炒一下。
11、然后将肉片和白菜丝、胡萝卜丝放进锅中，一边浇汁儿一边炒至肉片沾匀汁水。
12、炒匀关火，点缀香菜尖即成。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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