香煎鱼饼
“ 煎鱼饼通常选用鲮鱼等鱼肉，但新鲜鱼宰杀处理很麻烦。今天尝试采用冷冻鱼柳来煎鱼饼，发现口感更软嫩，味道也很鲜美，最关键是不用考虑剔下来的头尾鱼骨等边角料该如何处理。喜欢吃鱼饼而又嫌麻烦的小厨们不妨试试看。”
[主料]
龙利鱼柳：1条
[辅料]
香菜：1根
甜玉米粒：40g
玉米粉：2勺
鱼露：1勺
盐：适量
胡椒粉：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[香煎鱼饼的做法步骤]
1、主料是冰冻龙利鱼柳一条，解冻后洗净，尽量挤出里面的水份，处理后约重半斤。
2、将鱼肉切碎，不必太细。
3、香菜一根切碎。
4、甜玉米粒也是平时洗净冻在冰箱里的，可稍切几刀，但不必太细，也可不切。
5、将鱼肉、玉米粒、香菜中加入两勺玉米粉、一勺鱼露（没有可不加）、一勺油及少量盐和胡椒粉，朝一个方向搅打均匀。
6、煎锅中加油，待油热后将鱼肉摊成小圆饼置于锅中，中火慢煎。
7、煎到两面焦黄便可盛出装盘了。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜