蛋蒸鱼
“ 广东人蒸鱼，讲究滑、嫩、鲜、香。蛋蒸鱼刚好能做到这点。”
[主料]
蛋：2只
鱼片：200克
虾仁：8只
[辅料]
油：少许
盐：少许
木茨粉：少许
胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[蛋蒸鱼的做法步骤]
1、把鱼肉切片，下蛋清、盐、木茨粉、油、少许富磷联A腌制。
2、蛋打入盘中，加牛奶 、虾仁、盐、温水1、5倍(蛋与水的比例)，调匀，用保鲜袋盖住，戮几个小孔，入锅蒸7分钟。
3、时间时到，把蛋取出，把鱼片插入蛋中。
4、入蒸锅蒸5分钟。
5、取出上桌，滑、嫩、鲜、香的鱼片熟好了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 粤菜