#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 钢琴键香蕉蛋糕卷
“ 蛋糕卷做过多次，但一般只做最简单的，像这样制作图案的蛋糕卷真是为数不多。制作起来有些费时费力，但同时也是练就自己的耐心和毅力。当制作出来的成品呈现在眼前时，那种由内心发出的感叹和喜悦、那种成就感也是他人无法体会的。”
[主料]
香蕉：2根
低筋面粉：70g
可可粉：2小匙
鸡蛋：4个
[辅料]
糖：80g（奶油霜20g、糖浆5g）
盐：1g
玉米淀粉：1小匙
朗姆酒：少许
淡奶油：150g
玉米油：35g
水：65ml（糖浆10ml）
香草精：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[钢琴键香蕉蛋糕卷的做法步骤]
1、将蛋黄蛋白分别放入两个容器中。
2、制作蛋黄糊：蛋黄加25克糖用打蛋器搅打均匀，再依次放入油、50ml 水、香草精继续搅打均匀，最后筛入低粉，用刮刀拌匀。
3、用打蛋器、分三次加入30克细砂糖将蛋白打至硬性发泡。
4、先将1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀。
5、准备两个小碗，分别将2勺拌好的蛋糕糊放入碗中，再各加入1小匙可可粉、玉米淀粉拌匀。分别装入裱花袋中。
625、*30cm 烤盘中放入一张钢琴键盘图，再在上面覆盖一层油纸。
7、先将可可糊挤入制作黑键，烤箱160度烤一分钟取出，再挤入白色蛋糕糊制作白键，烤制1.5分钟取出。
8、将1小匙可可粉用10ml热水溶化开，拌入蛋糕糊中使之成为较浅色的可可蛋糕糊。
9、将蛋糕糊倒入烤盘中，抹平、磕震出气泡后放入160度预热后的烤箱中烘烤14分钟。
10、将出炉后的蛋糕倒扣在烤网上自然晾凉。
11、淡奶油打发至硬性、香蕉备好。
125、克糖加10ml 水溶化，再加入少许朗姆酒，将其均匀地刷在蛋糕片上。
13、再均匀地涂抹上奶油霜，码放好香蕉段。
14、将蛋糕片自下而上卷起，油纸两头包好放冰箱冷藏半小时。
15、将冷藏后的蛋糕卷取出，将两头切齐就可装饰了。
16、装入印有乐谱🎼的盘中，旁边再放上真正的乐谱。
17、看看，有新的装饰哟！发现了吗？
18、来张大的看清楚哦！
19、蛋糕卷上挤一行奶油霜，将巧克力制作的高音谱号、音符🎵放在奶油霜上，这就更完满喽！
20、开吃喽！
[小窍门]
各家烤箱脾气有别，可据自家情况而定。我在制作键盘时，温度高了（菜谱上写的合适我当时用的170度），故有些干，蛋糕卷起时有点开裂。所以朋友们注意掌控好温度和时间。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 下午茶