黄瓜滑虾仁
“ 虾仁炒不好会缩成一团不好看也不好吃，要想虾仁做的脆嫩好吃小方法少不了，我的这些小方法可是和大厨学到的哦。”
[主料]
黄瓜：1根
虾仁：200克
[辅料]
蛋清：适量
玉米淀粉：适量
葱：适量
姜：适量
盐：适量
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[黄瓜滑虾仁的做法步骤]
1、虾仁去掉虾线。
2、洗净控掉多余的水分。
3、加入蛋清和淀粉抓匀腌渍十分钟。
4、黄瓜切丁，葱姜切末。
5、热锅凉油。
6、小火把虾仁一个一个放入到锅里，炒匀，这样可以保证虾仁的脆嫩口感。
7、盛出虾仁。
8、留底油，下葱姜末炒香。
9、倒入黄瓜丁煸炒，加盐调味。
10、倒入虾仁。
11、快速翻炒均匀。
12、出锅即可。
13、鲜嫩好吃。
[小窍门]
1、，蛋清抓匀最少腌渍十分钟，这个很重要。
2、，热锅凉油就是把锅烧热，倒入油，这样再加入虾仁用小火炒熟。要想虾仁脆嫩不缩缩这是关键的两步。
使用的厨具：炒锅
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