香菇千张结烧排骨
“ 家常菜，我家更喜欢荤素搭配，今天我烧排骨时就加入了千张结和香菇。千张结是一种豆制品，用很簿的豆腐皮切成条状后，手工打个结就成了； 香菇是“山珍”之一，它香气沁脾，味道鲜美，这两样食材营养丰富， 加入到红烧排骨中，味道相互融合， 吸满汤汁口感和肉类接近，美味独特，滋味淳朴，十分诱人，里面的千张和香菇要比排骨还要好吃呢。赶紧也为家人做上一锅吧。”
[主料]
排骨：300克
千张结：200克
香菇：6-8朵
[辅料]
八角：1个
桂皮：1块
香叶：1片
红椒：1个
冰糖：1小碟
料酒：2勺
生抽：1勺
姜片：3片
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[香菇千张结烧排骨的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、热锅凉油， 放入排骨进去煸炒；
3、煸炒排骨微微发黄后加入大料和姜片进去煸炒；
4、翻炒几下后烹入适量的料酒；
5、翻炒几下后烹入适量的料酒；
6、加入适量的水煮开， 加盖转为小火炖煮十五分钟；
7、加入香菇和千张结，继续炖煮五分钟；
8、再转为大火收汁， 加入适量的盐调味，盛入小钵中， 表面撒上小葱末。
9、端上桌了。
[小窍门]
1、 排骨提前用冷水泡上两个小时， 中途换两次水，这样排骨鸡无须焯水了； 2. 大料用油煸炒一下味道更香； 3. 要先将排骨炖煮15分钟， 再放入配料炖煮五分钟， 最后加入盐等调味， 大火收汁即可。
使用的厨具：炒锅
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