河南安阳煎灌肠
“ 要吃外焦里嫩的小吃，莫过于“这厮”了！有兴趣、爱吃蒜的孩纸可以试试哦！”
[主料]
灌肠串：一串
[辅料]
蒜：3瓣
[配料]
食盐：适量
糖：适量
香油：适量
油：适量
口味：蒜香
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[煎灌肠的做法步骤]
1、将现成的灌肠串切成厚度为5毫米的片，以备用。
2、将油倒入平底锅中，开火烧热，直至冒烟后，将灌肠薄片平摊到锅中，直至下面发紫，翻过来薄片，做法如上（油要没到薄片的一半厚，反复煎，直至双面发紫黑色，面壁上出现小孔）
3、将蒜剥好洗净，开始捣蒜，后加入少许水、盐、糖、香油（两滴），搅拌成蒜汁，倒入小碟中，将灌肠片盛出。
4、吃的时候将灌肠片完全浸入蒜汁中片刻即可。
[小窍门]
第二步时，当灌肠片一旦变黑，在用煎铲轻微一按，不焦不软时即可，不要过分的煎，以免煎糊。还可根据自己的喜爱，在蒜汁中加醋。此小吃为河南安阳的著名小吃，如果灌肠串实在买不到，可以用猪血凝固了来煎。希望大家喜欢。
使用的厨具：平底锅
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