虾饺皇
“ 能透过皮看见里面一整只虾的饺子，光听就很吸引人，咬一口，还有鲜美的汁水外流，就更从心里喜欢上了这种口味。虾饺皇称霸饺子界，名符其实😎️”
[主料]
澄粉：100g
虾仁：300g
胡萝卜：适量
里脊肉：适量
金针菇：适量
鸡蛋：1个
[辅料]
葱：适量
料酒：适量
鸡精：适量
香油：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：技巧
耗时：三刻钟
难度：普通
[虾饺皇的做法步骤]
1、准备馅料一一蛋请搅打出泡沫倒入虾仁，往虾仁中加入盐，鸡精，料酒，胡椒粉抓匀，置于一旁待用。接着胡萝卜刨成丝，再切小粒，金针菇洗净从头端切小粒，肉剁成蓉，加盐，鸡精，料酒，生抽调匀。最后把胡萝卜，肉蓉，金针菇放入一个稍大碗，淋入少许香油，加入些葱碎搅拌均匀即可。
2、澄粉倒入大口碗中，慢慢少量多次调入开水，边搅边倒。
3、案板上洒些干澄粉，把碗中烫熟的澄粉倒在上面，揉成软软的粉团。
4、取一部分粉团先搓成长条，再切均匀的小剂子，再用掌根按扁小剂子，又白又圆的，很可爱哦。
5、接着放案板上，用刀身用为往下按压小圆饼。
6、直至圆饼和刀身差不多一样大时即可。
7、厚度约为2毫米。对着光，还能透出背面的胡萝卜呢，是不是很薄呀！
8、取一片澄粉皮，先夹一只虾摆在一边，另一边则放上少许胡萝卜肉馅
9、按自已喜欢的方式包好就ok了
10、集体照曝光一下😜️
[小窍门]
为了能看见里面的馅，皮要尽可能薄，加上开水烫澄面没有韧性，极容易破，所以，加入的肉馅尽量不要太多，包时也要以极柔的手感对待它，且尽量不要包太复杂的花式，否则，你只管看着它哭吧😂️
使用的厨具：其他
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