香煎豆腐
“ 香煎豆腐，外酥里嫩，香辣下饭，湘菜做法”
[主料]
白豆腐：两块
肉：150g
辣椒：4颗
[辅料]
姜：1块
葱：少许
蒜：3颗
盐：3勺
生抽：3勺
料酒：2勺
豆瓣酱：少许
生粉：少许
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[香煎豆腐的做法步骤]
1、豆腐切成一厘米厚块，姜蒜切末，葱切段，肉剁成末，豆瓣酱剁碎，辣椒切条
2、肉加入一勺生抽、一勺盐、两勺料酒、少许生粉、少许姜末。搅拌均匀腌制10分钟
3、锅底多倒些油，下豆腐，煎至两面金黄，沥油盛出备用
4、锅底留油，下豆瓣酱，炒出红油。依次倒入姜末、蒜末、葱段、辣椒煸炒出香味
5、倒入煎好的豆腐翻炒一会，加入两勺盐，两勺生抽翻炒均匀
6、加入腌制好的肉末，将肉末打散，翻炒至肉末变色
7、倒入少许水，末过豆腐三分之一即可。加盖焖煮2-3分钟，收汁即可盛出
8、盛出装盘，撒上葱花，香辣下饭的煎豆腐大功告成
[小窍门]
1、、豆腐最好提前用盐水浸泡，去除豆腥味。
2、、煎豆腐可以在锅内稍微多放点友油，这样豆腐比较好煎，煎完豆腐后的油可以用来接着炒菜。
3、、大家喜欢我做的菜或者喜爱湘菜都可以关注的微博@小辣椒的大厨房
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐