#信任之美#莲花卷
“ 莲花卷是一款经典的汉族面食，形似莲花，软绵回甜。自己家里吃我加了一些黑面粉进去，所以颜色就成了这样子，为了我的家人，健康饮食一直是我努力的方向”
[主料]
面粉：400g
黑麦粉：100g
[辅料]
酵母：5g
盐：2g
清水：250g
蔓越莓：适量
口味：其他
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[莲花卷的做法步骤]
1、酵母用温水搅拌均匀，面粉和黑麦粉混合后加入2克盐拌匀
2、把酵母水边倒入边均匀后揉成光滑的面团盖上发酵至2倍大
3、取出排气滚圆后静置15分钟
4、分成约分成50克面坯
52、份一组，将面团分别擀成大小均匀的圆形面（不必太薄）
6、先对折
7、再次对折（如图所示）
8、将折好的面片分别切两刀，成三块
9、将两组最大的那块切口相对，剩下两组是最长边相对
10、再把最后2个加上叠好
11、用筷子横压下，如图
12、再将筷子纵向往下压后相对捏紧，旋转一下取出
13、放入刷上油的蒸笼内盖上静置20分钟
14、锅内水开后上蒸笼蒸15分钟后熄火等5分钟再打开
15、出锅后上面用蔓越莓点缀即可
[小窍门]
1、.面团偏硬一些成型更容易好看一些
2、.不加黑麦粉也无妨
3、.把握好发酵的时间，不要发过头
使用的厨具：蒸锅
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