刀切红糖馒头
“ 大街小巷红糖馒头火爆，自己做的没那么甜，吃着放心健康”
[主料]
面粉适量：适量
[辅料]
酵母：少许
红糖：少许
白砂糖：少许
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[刀切红糖馒头的做法步骤]
1、红糖放进温开水里，甜度自己掌握，也可以再放点白砂糖
2、加入酵母，根据面粉多少放，我都是根据经验放的，没有具体称重，放多点发的快点
3、酵母糖水静置3分钟，一点点加进面粉里，搅拌成絮状，看不见干粉，喜欢吃有嚼头的就少放点水
4、揉成光滑的面团，喜欢口感劲道点的就多揉一会，我们家喜欢吃柔软的馒头，就揉到光滑就好
5、发到两倍大，面团按一下不会回缩就好，现在冬天我都放烤箱里发酵45分钟到1个小时就好，没有烤箱可以隔水发，离水远点不要烫熟了面
6、把面团拿出来整型，切成馒头装
7、放入蒸锅，蒸锅里放凉水，要凉水，静置5到10分钟，二次发酵，开火，水开后蒸15分钟（足够），关火，不要马上打开盖子（要等几分钟等锅里的水蒸气下去了就好，不然馒头会瘪下去）5分钟后开锅就好
8、健康馒头出锅，家里人如果喜欢吃面食可以自己做，很简单的，还可以做，白馒头，双色馒头，花卷，包子，回头我也拍点照片传一下
[小窍门]
具体的比例和量下次我做的时候称一下，记得冷水下锅，静置几分钟再开火，蒸还后等几分钟再开锅
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食 馒头花卷