香辣鸡爪
[主料]
鸡爪：8个
[辅料]
小米辣：2根
香叶：2片
八角：2个
姜：6片
水：1500g
[调料]
盐：3g
糖：3g
料酒：20g
老抽：10g
生抽：10g
口味：中辣
工艺：卤
耗时：半小时
难度：高级
[香辣鸡爪的做法步骤]
1、鸡爪放入水中，清洗干净。
2、把鸡爪的指甲，剁掉。
3、把鸡爪，先一切两半。
4、然后如图，把鸡爪在中间，再次切开成两半。
5、把鸡爪，再清洗一边。
6、锅中加水1000克。
7、放入3片，姜片。
8、加入10克料酒。
9、把鸡爪倒入，大火烧煮。
10、煮出的浮沫，撇去。
11、然后把鸡爪冲洗干净，沥干水份备用。
12、另起锅加水500克，放入剩余姜片。
13、加入小米辣。
14、加入香叶。
15、加入八角。
16、倒入鸡爪。
17、倒入料酒10克。
18、放入老抽。
19、加入生抽。
20、加入糖。
21、加入盐。
22、搅拌均匀，大火烧煮。
23、煮开后，关小火焖8分钟。
24、时间到，大火收汁，关火盛出。
25、盛出上桌。
使用的厨具：炒锅
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