肉松沙拉蛋糕卷
[主料]
鸡蛋：4个
低粉：80克
牛奶：40克
玉米油：40克
[辅料]
白糖：30克加蛋白里
肉松：适量
沙拉酱：适量
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[肉松沙拉蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的碗里。
2、 蛋黄中加入20克细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
3、加入玉米油搅拌至完全融合。
4、加入牛奶，搅拌均匀。
5、加入过筛后的低粉。
6、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
7、分3次加入白糖，把蛋白打成湿性发泡的程度。
8、 盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
9、再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
10、 用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
11、拌好的蛋糕糊，倒入烤盘中，抹平。将烤盘在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
12、放入预热的烤箱里，上下火175°，15-20分钟。 趁热撕去蛋糕上的油纸。
13、 稍凉淋上沙拉酱抹匀。
14、均匀的放上肉松。
15、 油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。
16、 油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。
17、 放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
18、开吃。
[小窍门]
蛋白的碗需要无油无水。
从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡。
蛋糕烤好后，趁热把油纸撕下来。
长帝CKF25B烤箱自带的烤盘。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙