蛋黄小饼干
“ 家有小儿初成长，提前给俺们家三宝练练手，没想到一次成功！相当美味！一口一个入口即化！”
[主料]
蛋黄：2个
蛋清：2个
奶粉：13g
淀粉：15g
[辅料]
白糖：10g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：普通
[蛋黄小饼干的做法步骤]
1、准备好基本工具
2、准备好基本材料
3、蛋黄蛋清分离，将蛋黄用打蛋器搅拌细腻，无须打发
4、将奶粉，淀粉过筛（不过筛也可以），白糖5g放入蛋黄盆内，搅拌均匀到无颗粒
5、取一个干净无油无水的盆子，将蛋清打发，可以加两滴白醋，如果没有也可以不加，将剩下的白糖分两次加入蛋清内打发，打发到将盆倒扣掉不下来为止
6、将蛋黄糊糊和打发的蛋白混合在一起，打发的蛋白分两次加入，不要搅拌要上下翻搅
7、将混合后的糊糊装入裱花袋，尽量用小的裱花袋
8、裱花袋剪小口，烤盘上铺好油纸，均匀的挤在烤盘上，挤的时候尽量均匀，大小一致，太小的会烤糊，这个多练习吧！我这个第一次挤有大有小
9、烤箱预热130度五分钟，上管130下管120度，15分钟，可根据自己烤箱温度适当调整
[小窍门]
我的烤箱是40升的，挤了两盘，建议不要多弄，小的烤箱也不要减半材料的量，太少材料都无法搅拌，可以多烤两次！打发蛋清也可以用一个鸡蛋的蛋清量，这样挤的时候好挤一点！没事多练习都可以做好！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 学生