翡翠羊肉馅儿饺子
[主料]
面粉：500g
菠菜：半把
[辅料]
羊腿肉馅：半斤
花椒：小半碗
大葱：两根
老姜：一块
蚝油：1-2勺
生抽：1-2勺
口味：咸香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[翡翠羊肉馅儿饺子的做法步骤]
1、先用开水和花椒做好大半碗花椒水，等冷却后（无图）然后加入一些芝麻油拌匀，再分次加入花椒水开始顺时针搅打羊肉糜
2、搅打到一定程度后加大葱碎，姜末
3、持续顺时针搅拌至越来越劲道
4、筷子插上站得很稳，代表肉馅儿劲道是很好的状态，肉馅儿也会比较嫩
5、盖好保鲜膜放冰箱速冻起来，包的时候会比较容易操作
6、切好菠菜
7、搅拌成菜泥
8、揉面
9、揉至光滑，湿布盖好醒半小时以上
10、同样的方法再揉一团白面团（忘记拍图）同样醒发半小时后取出，先取一半绿面团擀一块绿色的皮，稍厚一些，摊开状态下再搓一条白色面团放进去，裹起来，切成剂子，擀成绿白相间的饺子皮
11、包成自己喜欢的形状
12、剩下的绿面团还可以做纯绿色的饺子
13、绿白相间
14、成品
使用的厨具：煮锅
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