鱼头酸菜煲
“ 鱼头酸菜煲，满满家的味道。”
[主料]
胖头鱼鱼头：500g
东北酸菜：100g
魔芋丝：50g
厚片豆腐：75g
细笋：适量
香菇：适量
玉米片：适量
西兰花：适量
[辅料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[鱼头酸菜煲的做法步骤]
1、挑选肉质肥嫩、鱼刺较少的胖头鱼鱼头，鱼头划几刀
2、油倒入锅，油温六，七分熟时将鱼头下锅，煎到两面金黄，捞出备用
3、取一个砂锅，倒入开水，将煎好的鱼头放入锅中稍稍炖煮一下
4、 加入大葱段，后姜片，细笋，玉米片，东北酸菜，粉丝，厚片豆腐，香菇，西兰花，放入锅中，再撒一些枸杞，还可以按照自己的喜好搭配放一些食材
5、炖煮时可以加入半杯豆浆，使鱼汤口感更浓郁，同时去除鱼头腥味
6、最后盖上锅盖，大火煮开后调小火慢慢炖煮
[小窍门]
1、、炖煮鱼汤之前煎一煎，汤色奶白更好味哦
2、、炖煮时加入半杯豆浆，有效去除腥味
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 东北菜