三丝敲鱼汤
“ 三丝敲鱼汤是温州知名的家常菜，基本没有额外的油脂，色白汤清，香鲜可口。香菇丝、鸡丝和胡萝卜丝加清汤烹制而成的“三丝敲鱼”，鱼片混合着淀粉，用工具敲成薄片，独具温州风味。”
[主料]
鮸鱼片：适量
香菇：适量
小青菜：适量
胡萝卜：适量
鸡胸肉：1块
淀粉：适量
[辅料]
料酒：适量
食盐：适量
白胡椒粉：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[三丝敲鱼汤的做法步骤]
1、敲鱼：案板上撒上淀粉，一边用工具敲打鱼肉一边抹淀粉，慢慢敲成薄薄的一片。
2、鱼片烫熟：水烧开，鱼片放入锅中烫熟，浮起即熟。捞起来后，放入冷水中冷却。
3、三丝入锅：鸡胸肉提前煮熟，撕成鸡丝备用。水烧开，放入香菇丝、胡萝卜丝、鸡丝、小青菜和煮好的鱼片，再加入料酒、白胡椒粉和食盐进行调味。
4、出锅：沸腾就可以出锅啦~不宜煮太久。出锅的时候还可以淋上香油，增加风味~
使用的厨具：煮锅
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