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翡翠白玉
“ 感谢美食天下和各位好友积极投票支持我,让我有幸进入决赛。而且现在又接近新年了,就做道比较适合家宴的喜庆菜,用白菜和鸡肉来做的翡翠白玉。用白菜梗做的白玉加上香菇鸡肉丁,配上翡翠般的菜叶,就造就了这道菜肴。这菜因为事先炒香过,所以味道浓郁,味道浓郁而清新。 白菜与另一种十字花科植物青菜的幼株(又称小白菜),成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我国北方的冬季,大白菜更是餐桌上的常客,故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值,有“百菜不如白菜”的说法。 白菜:微寒、味甘、性平,归肠、胃经。 功效:有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒;可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。 鸡肉:温中,益气,补精、添髓。治虚劳羸瘦,中虚胃呆食少,泄泻,卞痢,消渴,水肿,小便频数,崩漏,带下,产后乳少,病后虚弱。” [主料] 白菜叶:5片 [辅料] 鸡肉:200克 香菇:3朵 [配料] 生姜:适量 葱头:2只 生抽:适量 盐:适量 油:适量 口味:咸鲜 工艺:炒 耗时:廿分钟 难度:简单 [翡翠白玉的做法步骤] 1、香菇洗净,用温水浸发。 2、鸡肉切丁备用。 3、香菇切丁备用。 4、生姜切丝,葱头剁碎,放入鸡肉丁和香菇里,加生抽,盐,油稍腌制。 5、白菜梗切丁备用。 6、锅烧热油,划入鸡肉丁炒出香味。 7、炒香鸡肉后,加入白菜丁一起大火快炒。 8、加盐调味即可关火。 9、去掉水份,包在已经用水烫软的白菜叶,用烫软的韭菜扎成菜包。放入蒸一至两分钟即可。 10、淋上用生粉生抽勾欠的薄欠即可装盘食用。 [小窍门] 白菜鸡肉丁已经炒熟了的,最后一步可蒸亦可不蒸,随个人喜好。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 粤菜 儿童 儿童 朋友聚餐 秋季食谱 晚餐