【下酒菜】爆炒猪耳
“ 猪耳具有脆、香而爽口的特色，深受广大消费者的欢迎，是一道很入口的下酒菜。同时具有较多的胶原蛋白，对滋润皮肤、滋补身体大有裨益。”
[主料]
猪耳朵：1只
[辅料]
卤料包：1袋
生姜：少许
食盐：少许
蒜粒：适量
青椒：适量
小米椒：少许
生抽：适量
蚝油：适量
花生油：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[下酒菜爆炒猪耳的做法步骤]
1、准备一只猪耳朵，刮净猪毛（可以用天然气上的火烧一下，然后用铲子把毛铲干净，清洗干净即可）
2、卤料一小袋，一袋里面有两小包。
3、高压锅内放入适量水，放入卤料包。
4、加入生姜片，加入少许食盐。
5、盖上高压锅锅盖，上汽后煮十五分钟。（我是卤猪耳的时候准备别的菜去了，结果猪耳炖烂了一点，炒出来就没有那么脆爽的口感了）
6、成品，其实这样就可以吃了，味道挺香的。不过，我还是把它下炒锅配上青椒、小米椒和蒜粒爆炒了下。
7、蒜粒、青椒、小米椒准备好。
8、炒锅内放入适量花生油，下蒜粒、青椒、小米椒炝锅，然后再倒入猪耳朵。
9、倒入适量生抽。
10、颠锅，不需要用锅铲来回翻动。
11、加入蚝油提鲜，出锅了。
12、再来一张图。
13、成品
14、猪耳是一道很好的下酒菜哦！
[小窍门]
猪耳很有营养，并且口感非常好，很多人用猪耳朵当下酒菜，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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