清蒸螃蟹
“ 今儿休息，但是一大早老妈叫醒我，说是买了几只螃蟹，让我去弄。好吧，话说有几年没对付这么个横行霸道的货了……”
[主料]
鲜活河蟹：自定
[辅料]
姜：适量
酒：适量
[配料]
醋：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[清蒸螃蟹的做法步骤]
1、桶底，一众佳丽。
2、抓住蟹脚，拿稳。通常这个样子，它的两只蟹螯就会无力挣扎，不用担心被它夹到。
3、看看另一个角度的拿法。
4、开始捆扎。
5、捆扎。记得蟹壳背面绳子要从最末端一对蟹足的关节处绕过，蟹腹则从一对蟹钳上绕过。
6、扎好以后的样子
7、背壳一边的样子。
8、蒸锅准备好，加水。倒一些料酒。我是用的自酿的葡萄酒。
9、蟹腹向上，塞几个姜片。
10、开火，水开后蒸10-15分钟即可。吃的时候跟姜醋碗。
[小窍门]
蟹味腥性寒，所以必须与姜醋同食。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜