虾米红烧茄子
“ 天气有点冷，做一道红烧茄子下饭菜来填饱肚子不冷。茄子营养丰富，普通蔬菜，却多种做法。其中红烧茄子是我的最爱。喜欢吃肉，可以加点肉末，在茄子里加虾皮，鲜甜美味，回味无穷。”
[主料]
茄子：500克
蒜苗：100克
虾米：10克
[辅料]
花生油：10ml
盐：3克
酱油：3ml
红辣椒：1个
鸡粉：1克
生粉：3克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[虾米红烧茄子的做法步骤]
1、准备食材：茄子、蒜苗、虾皮、红辣椒；
2、茄子洗净，去皮，切条；
3、茄子清水浸泡3分钟；PS：浸泡可以去茄子黑色
4、热锅，倒油，大火烧熟茄条；PS：油要比炒菜的多
5、炸过茄子的油锅，爆香蒜白，虾皮、辣椒，在加蒜叶；
6、加入炸好的茄条；
7、生粉加清水拌均，加入锅中，放酱油、盐、鸡粉，煮沸之后改为小火收汁即可。
[小窍门]
1、.茄子去皮口感好，喜欢吃茄子皮可以不去；
2、.切好的茄子浸泡可以去黑色；
3、.“炸”茄子，比炒菜的油要多些，不是真的炸；
4、.收汁的时候要转为小火。
使用的厨具：炒锅
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