香辣炸茄片
“ 茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。冬天油炸食物特别诱人，那就炸茄片吧，比肉含热量低，好吃不长肉。”
[主料]
茄子：500克
炸粉：140克
[辅料]
盐：适量
油：适量
五香粉：1克
干辣椒粉：5克
口味：微辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：高级
[香辣炸茄片的做法步骤]
1、茄子洗干净，切片，清水浸泡5分钟；PS:一定要浸泡，茄子才会白哦；
2、捞出浸泡的茄片，晒上适量的盐拌均；
3140、克的炸粉，加入适量的清水拌均，无硬块即可；
4、把晒上盐的茄片，五香粉、干辣椒粉放入面糊中拌均，使得茄片均匀裹上面糊；
5、 热锅倒油，待油温升到180度左右，放入裹好面糊的茄片，炸2-3分钟左右，微黄，翻转另外一面继续炸到金灿灿的颜色，即可
[小窍门]
1、.茄子切片之后要清水浸泡；
2、.炸的时间多久要看火的大小，呈黄色即是熟了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜 常见菜式 老人 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 农家菜 午餐