水煮肉片
“ 天气冷了感觉麻辣的比较过瘾，无奈我们家人吃辣椒都像狗熊，只好做了一个微辣版的水煮肉片”
[主料]
猪里脊肉：150g
金针菇：100g
[辅料]
红辣椒：2个
花椒：2g
郫县豆瓣酱：5g
料酒：2g
生抽：3g
鸡蛋清：2g
淀粉：2g
葱：20g
姜：2g
辣椒粉：1勺
食用油：2匙
高汤：1碗（水）
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[水煮肉片的做法步骤]
1、食材备好
2、辣椒，花椒放到锅里用小火焙干
3、里脊肉切成薄片用料酒，生抽，蛋清，淀粉抓匀腌制10分钟左右，花椒辣椒用擀面杖擀碎备用
4、金针菇用开水焯一分半捞出放置碗里
5、炒锅里放一小勺菜籽油放入适量郫县豆瓣酱，擀好的辣椒碎，花椒碎，葱姜
6、用小火慢慢炒出香味
7、加入高汤或者水烧开
8、烧开后放点盐把腌好的里脊肉片倒进去搅散煮开一两分钟就好了
9、倒进装有金针菇的大碗里撒上葱花，辣椒粉
10、另起锅到一勺油烧热
11、把热油趁热浇至辣椒粉上面就完工了
12、做好的鲜香麻辣，微微的辣，老人孩子都可以吃
使用的厨具：炒锅
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