#凉拌菜#葱油豆腐皮
“ 豆腐皮是豆制品，豆制品有补钙的功效，特别是女性常吃豆制品可以补充体内雌激素水平，让皮肤现细腻有弹性，常吃常年轻。现在就和大家分享这道夏季好吃又补钙的凉拌菜。”
[主料]
豆腐皮：400克
[辅料]
葱：适量
白糖：10克
盐：8克
味精：3克
酱油：10克
食用油：40克
花椒：数粒
大料：1粒
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[葱油豆腐皮的做法步骤]
1、豆腐皮买回来先用清水冲洗掉表面的粘膜，切成丝。
2、锅里添适量清水，烧开后把豆腐丝放进去焯水，主要是为了去豆腥味，让豆腐丝更有劲道，更好吃，焯水后立刻捞出来过凉水拔透，再沥干水分备用。
3、葱切末，放到豆腐丝上。
4、再加入盐，糖，味精。
5、锅里放入适量的食用油，油热后放入花椒和大料，大料掰开味道更足，把油炸香。
6、豆腐丝里加入适量酱油。
7、然后马上把热油浇在调味料上，这样能把香味充分爆发出来。
8、用筷子把豆腐丝和调味料拌匀，就可以盛盘上桌啦。
[小窍门]
酱油不要倒早了，等食用油爆香了，再倒，然后马上浇上去，这样才能把味道爆出来，如果酱油倒早了，就会渗到下面，爆不香了。
使用的厨具：其他
所属分类： 凉菜 家常菜