酱牛肉
“ 没有任何香料和添加剂。吃的是牛肉本身的香味和酱香味。牛肉切片可吃，可以炒。”
[主料]
牛肉：2000g
酱油：约半瓶
花雕酒：约3瓶
生抽：约500ml
[辅料]
盐：少许
味精：少许
鸡精：少许
大蒜子：20颗
葱：一把
口味：酱香
工艺：焖
耗时：一天
难度：高级
[酱牛肉的做法步骤]
1、牛肉打水，沸水煮五分钟左右。
2、捞出牛肉用清水冲洗干净后把牛肉沥干。
3、锅内放入油，最好是菜籽油，放入大蒜葱爆香，将牛肉放入锅内，把备好的酱油，生抽，花雕酒放入锅内，花雕酒无需放水，直到花雕酒末过牛肉为最佳。用大火烧开。
4、大火煮五分钟该用小火煮。时间约50分钟左右。千万不能煮太熟，要不然牛肉会烂，不易切片。
5、关火后将里面的配料渣全部沥出。让牛肉在锅内放置一个晚上以上，然后捞出备用，即可使用了。
[小窍门]
牛肉煮的时间要控制好，如果有别的口味可以在酱汁里面加入辣椒或者其他。
使用的厨具：炒锅
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