剁椒拌小芋仔
“ 剁椒拌小芋仔，是迷你小芋仔煮熟，去皮，用剁椒拌拌，香辣好吃，却不上火。小芋仔，很多人都不吃，扔掉，主要是太小，不好去皮。实在太可惜了，其实煮熟去皮是非常容易的，且个人觉得小芋仔更加好吃，一口一个，哈哈。又是一年芋头收获的季节，学会了，别扔，超级好吃哦。”
[主料]
小芋仔：500克
剁椒：30克
[辅料]
花生油：5ml
盐：2克
酱油：1ml
香葱：30克
蒜：1个
口味：中辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：高级
[剁椒拌小芋仔的做法步骤]
1、新鲜的小芋仔洗净，沥干水；
2、洗净的小芋仔放入锅中，加适量的清水，煮熟；PS：水要盖过小芋头。
3、煮熟的小芋仔，去皮；
4、热锅，倒油，爆香剁椒、蒜末、酱油、葱白、盐；
5、去皮的小芋仔装入盘子中，放入葱末；
6、把爆香油、剁椒等淋在上面，拌均即可吃；
[小窍门]
1、.煮芋头的水要盖过芋头；
2、.不能吃太辣的可以选择微辣的剁椒。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 湘菜