芒果炼奶蛋糕卷
[主料]
低筋面粉：70克
鸡蛋：4个
黄油：20克
清水：65克
芒果：适量
炼奶：少许
[辅料]
细砂糖：45克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[芒果炼奶蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中，蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入糖，低速打发至湿性发泡。
2、黄油加入水加热至黄油融化。
3、晾凉后加入蛋黄。
4、筛入低粉
5、用蛋抽搅打均匀至无干粉。
6、取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀。
7、将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
8、将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（烤盘是28*28），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
9、送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，45分钟。
10、烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上。
11、蛋糕体的一端斜切掉少许。
12、挤少许炼奶。
13、用刀抹平。
14、铺上事先准备好的芒果片。
15、借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。
16、取出切件即可食用。
17、当早餐或下午茶都棒棒的。
[小窍门]
请根据自家烤箱的脾性调节温度；芒果尽量切的薄一些，比较好卷；鸡蛋带壳每个大约58克左右；普通烤盘请加垫油纸。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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