一碗葱油拌面，寄托无限哀思
“ 今天是中元节，寄托哀思的日子。这个日子同时也是父亲的生日，但是他已经离开我们十一年了。父亲生前爱吃面，什么样的面都喜欢吃，就是吃剩下的清水挂面，他第二天也吃的津津有味。小时候天真的以为，他是因为喜欢吃面，才任可吃剩下的面也不吃新做的饭，现在想来，那是父亲把好的都留给我们，自己用爱的谎言为儿女和家人默默的付出一切！父爱如山，爱的深沉，爱的无言！最为长女，我是他的骄傲，也是他的牵挂，而命运弄人，我此刻不能承欢膝下，只能在今天亲手做一碗生日面，寄托无法表达的哀思。如果有来生，我天天给你换着花样做面吃，绝不让你再吃剩挂面。
因为是生日面，今天的葱油面做成了宽面，熬的葱油中，除了葱之外，还加了各种调味料，小火慢熬，熬好后调入生抽、鸡精、白糖、烤醋、香油，拌面的时候加入葱花、香菜、辣椒油，尽管是最普通的一碗面，却包含了酸甜苦辣咸的人生滋味，这种经过煎熬后激发出来的浓厚香味，也正如人生一样，遇到困难熬过去就是了，风雨之后见彩虹，人生像这碗面，一清二白，五味俱全。
谨以此面，遥寄哀思！”
[主料]
手擀面：250g
[葱油材料]
大葱：4棵
八角：5颗
花椒：1把
麻椒：1把
桂皮：1块
草果：2个
香叶：4片
香奈：4片
小茴香：1把
食用油：500ml
[调料]
生抽：30ml
烤醋：10ml
香油：10ml
白糖：2勺
鸡精：1勺
味精：1勺
葱花碎：1把
香菜碎：1把
油泼辣子：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[一碗葱油拌面的做法步骤]
1、准备葱油食材。
2、各种调味料加水泡一下，这样炸的时候不容易糊。
3、泡五分钟后沥干水分。
4、锅内倒入食用油，加入调料，然后再开小火，慢慢把调料炸出香味。
5、炸调料冷油下锅就行，一定要小火慢慢的炸，我今天放了500毫升油，一次性多做一些，留着备用。
6、炸调料的时候，把葱白和葱叶分别切丝。
7、调料炸干出来香味后放入葱白继续炸。
8、炸到葱白发黄。
9、放入葱叶继续炸。
10、所有材料炸到焦脆的时候关火。
11、把炸香的葱叶捞出留着一会儿拌面用。
12、其余的葱油过滤后放入油缸内保存。
13、把生抽、烤醋、鸡精、味精、白糖、香油等酱汁材料倒入一个碗中拌匀。
14、锅里留底油，放入酱汁烧开。
15、小葱、香菜切碎装盘，一会儿拌面用。
16、拌面材料准备完毕。
17、面条机压好手擀面备用。
18、水开后下入面条，因为忘了用碱水和面，所以水里面我加了小苏打，这样煮出来的面条也会有碱水味，适合做葱油拌面。
19、面条煮到八分熟捞出，用凉水冲一下。
20、沥干水放入拌面碗中。
21、把所有材料拌匀，好吃的葱油拌面来了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面条 家常菜