五花肉粽子馅“ 粽子和粽子确实是有区别的,前段时间有人给了两个,吃着觉得还是自己做的好吃,吃了还念,前几天刚好有人上山摘八角,叫人顺便帮摘了粽叶回来,上周末就包上粽子了,这次又可以吃一段时间了。
粽子用的五花肉,有肥有瘦,而且煮的时候要把肉煮烂透,要让肥肉煮成不需要嚼的烂度,几乎成油那样才好吃。而且选择肉的时候要选带油光的,在我们乡下就是要选择大猪的,有土猪最好,城里呢,估计就没这样好的肉就将就下吧。”
[主料]
五花肉:适量
[辅料]
八角香叶等:时间
姜:适量
[调料]
酱油:适量
口味:咸香
工艺:炖
耗时:数天
难度:高级
[五花肉粽子馅的做法步骤]
1、五花肉切成偏长型的块,具体多大要看你粽子包大还是小,太大的话粽子小不好包。
2、我买肉的时候看到五花靓,狠狠的买了一大块。还带了几根肋排,切下来肋排又是一盘菜。
3、八角香叶略为清洗,用开水烫一下,不烫也没问题,我是想着消毒杀菌。
4、倒掉开水后,加入酱油浸泡,最好提前一天泡,那样出味。再放几片姜,忘了拍了
5、把八角香叶的酱油水倒入切好的五花肉里。
6、拌匀。
7、盖好盖,放冰箱冷藏,最好在包粽子前一天腌好。期间记得翻翻,让酱油均匀入味。最好用宽口的容器,那样好翻动,我是没找到合适的。
8、包粽子时包和其他馅料一起进去。包的时候用筷子夹,不要八角香叶那些,只要肉。
9、电高压锅我煮了两个豆蹄筋程序。煮粽子我们这是烧开水后再下入粽子煮的。
10、肉几乎变成油了,好香好香啊。
[小窍门]
1、、包的时候只夹肉,不要八角香叶等了。
2、、粽子的包法我其他菜谱有。
使用的厨具:电压力锅
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