炸蛎黄
“ 炸蛎黄是山东沿海常见的特色菜肴。炸蛎黄的做法简单，口味属于咸鲜，做法属炸类，菜品色泽金黄，外焦里嫩，营养丰富，健脾开胃，对预防骨质疏松非常有好处。”
[主料]
牡蛎肉：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
盐：适量
植物油：适量
猪油：适量
面粉：适量
淀粉：适量
泡打粉：适量
蛋黄：一个
清水：适量
椒盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[炸蛎黄的做法步骤]
1、新鲜牡蛎肉洗净，沥干水分
2、葱姜切丝
3、牡蛎肉放入葱姜丝入味儿30分钟，然后放入适量的盐
4、面粉1:1淀粉加少许泡打粉加一个蛋黄及适量的清水
5、调成发酵糊
6、猪大油，肥肉炼制而成
7、牡蛎沾上猪油码盘放入冰箱冷冻稍微定型
8、椒盐备好
9、热锅加油烧至八成热，牡蛎肉沾糊炸制
10、炸至成型捞出，油温继续烧至八成半复炸上色即可
11、装盘享用，谢谢大家
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 鲁菜 夏季食谱