五花肉焖冬笋
[主料]
五花肉：300g
冬笋：半个
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[调料]
花椒：10粒
大料：1个
桂皮：1小片
草果：1个
豆蔻：1个
香叶：3片
干辣椒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：高级
[五花肉焖冬笋的做法步骤]
1、五花肉300克切小方块。煮过的冬笋切块。大葱三块，生姜三片。
2、五花肉冷水入锅，水开后撇去浮沫。用热水冲洗干净。
3、炒锅中加入适量的油，加入一勺白砂糖，小火慢慢加热至糖由大泡变小泡。
4、下入五花肉快速翻炒上色，尽量多炒一会。
5、加入葱姜。
6、加香料:花椒，大料，桂皮，草果，豆蔻，香叶，干辣椒。提醒:草果，豆蔻，香叶没有不放，香料太会失去肉的原香。
7、将煸炒出来的油脂倒出。
8、加入30ml的料酒。
9、加入适量的老抽和一品鲜酱油，翻炒一会儿。
10、加入没过猪肉的热水800g，大火烧开，小火慢炖。
1140、-50分钟后加入冬笋块
12、调入适量的盐、糖调味。
13、挑去香料，收汁。
14、装盘。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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