水煮牛肉
“ 以前总觉得这种类型的菜都是些厨艺特别高强人做的，但我时常有一种跃跃欲试的想法，没想到一试还成功了，得到了家人的一致好评
最后得出的结论就是：只要你喜欢做菜，并且懂得一些基本调料和菜品的特性，愿意去专研你都是可以成功的。我觉得做菜就是要随心所欲，为所欲为，哈哈~”
[主料]
牛肉：400g
[辅料]
绿豆芽：100g
莴笋：1颗
西红柿：1个
大葱：1颗
辣椒：适量
花椒：适量
蒜末：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[水煮牛肉的做法步骤]
1、牛肉用流水清洗干净后切片
2、加入料酒、少许盐、白胡椒粉、生抽抓匀
3、再加入少许生粉和清水再次抓匀
4、加入一个蛋清抓匀后再多抓一会儿，封住水份
5、豆芽菜洗干净备用
6、将辣椒，大葱，莴笋，西红柿切好备用
7、起锅倒油，油热后加入一大勺辣椒酱
8、再加入大葱炒香
9、加入一大碗水烧开后放盐调味
10、下去洗好的豆芽菜
11、烫软后捞出来垫在盘底
12、再放入莴笋和西红柿
13、烫熟后铺在豆芽上
14、再下入腌好的牛肉片
15、烫到自己想要的成熟度后连汤带肉全部倒入盘内
16、依次放入切好的蒜末、葱花、辣椒和少许白芝麻
17、，
18、另起锅倒油放入花椒，炸出香味后淋在辣椒上
[小窍门]
1、 切牛肉时横着切断肉的纤维
2、 腌肉时加入蛋清可以更好的锁住肉的水份，这样肉质会更加嫩滑
3、 配菜选择自己喜欢的，大小切均等就好
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐