木瓜红薯煲扇骨汤
“ 秋天气候干燥，容易造成津液缺乏、损阴伤肺，这就是我们常说的“秋燥”。人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位的干燥，所以我们应该多吃些有生津养阴、滋润多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食物。在广东，木瓜汤是不少人爱喝的汤水，清甜滋润。一般是搭配南北杏、雪耳等食材，今天搞搞新意思，搭配上同样是预防秋燥的好食材——番薯。番薯曾被列为13种最佳蔬菜的冠军，中医认为番薯具有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘等作用。而现在正值秋天，便秘的情况容易发生，吃番薯是预防便秘的效果就特别明显。
另外我们在挑选木瓜煲汤时，不要选择太熟的，以免一煲就烂。此汤有清热润肺，消食通便，抗衰养颜之功效。”
[主料]
南杏：25g
北杏：15g
无花果：6个
扇骨：1000g
木瓜：1个
红薯：1根
雪耳：1朵
[辅料]
盐：适量
姜：3片
口味：甜味
工艺：煲
耗时：一小时
难度：简单
[木瓜红薯煲扇骨汤的做法步骤]
1、准备所有食材
2、南北杏用水浸泡1个小时，去外皮备用。木瓜去皮去籽切块，番薯去皮切块
3、雪耳提前两个小时浸泡，去掉根部杂质
4、扇骨洗干净斩件
5、锅里的水烧开后，放入扇骨，焯水捞起
6、瓦锅里装入水，扇骨
7、放入雪耳、南北杏
8、放入木瓜、无花果、姜片
9、最后加红薯
10、盖上锅盖，大火烧开后转小火煲一个半小时
11、最后加盐调味即可
[小窍门]
在挑选木瓜煲汤时，不要选择太熟的，以免一煲就烂
使用的厨具：瓦煲
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