好吃的甜甜圈“ 好吃的甜甜圈”
[主料]
高筋面粉:110g
低筋面粉:50g
鸡蛋:1只
清水:50g
盐:1/4小匙
酵母粉:3g
细砂糖:15g
奶粉:10g
柠檬皮:半个
黄油:18g
[辅料]
糖粉:20g
口味:原味
工艺:炸
耗时:一小时
难度:简单
[甜甜圈的做法步骤]
11、.先将所有原料准备好
2、将黄油除外,所有原料放在一个干净的小盆里混合成面团。
3、混合好后,将面团拿出放到案板上,摔打到面团光滑
4、摔打到面团光滑后加入黄油,单手反复用力按压面团,直到黄油完全被吸收。
5、继续摔打
6、摔打至面团可以拉出不易破裂的薄膜
7、摔打至面团可以拉出不易破裂的薄膜
8、取一个干净的盆,盆底涂几滴色拉油。放入面团,盖保鲜膜,发酵约1个小时
9、面团发酵至原来2倍大小,用手指蘸干面粉插入面团内,孔洞不立即缩即成基本发酵面团
10、将面团滚圆,松驰15分钟
11、台面撒干粉,面团擀成4MM厚的圆饼形。用甜甜圈印按出圆圈型。将圆圈放在面案上进行最后的发酵大约30分钟。
12、锅内油烧到温热约160度。
13、炸至15秒左右甜甜圈就会浮上表面
14、油炸时要快速的翻面,待两面呈金黄时即可捞出。
15、炸好的甜甜圈沥油后,沾上糖粉。
16、好啦,完成。现在就可以尝尝味道如何。
[小窍门]
1、.尽量摔打至可以拉出薄膜,口感会更松软的啊。
2、.热油的时候,要用温度计测一下油温。
使用的厨具:炒锅
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