新手自制广式五仁月饼
“ 月饼其实是9月中旬就做了，一直没发菜谱。今天中秋，发个月饼应应景😄这是我第一次做月饼，很是笨拙。做好的月饼回油有点慢，三天才回油，饼皮还是有点硬，吃起来还可以。毕竟，自己做，馅料选的都是好的，难吃不到哪去😁”
[主料]
普通面粉：200克
转化糖浆：150克
枧水：3克
玉米油：30克
紫皮花生：60克
核桃：60克
腰果：40克
开心果：60克
瓜子仁：60克
蔓越莓干：40克
白芝麻：20克
白砂糖：80克
熟糕粉：约120克
水：80克
[辅料]
蛋黄：1个
清水：1大匙
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[新手自制广式五仁月饼的做法步骤]
1、转化糖浆加枧水搅匀，加玉米油搅拌成乳状。家里没有花生油，我用玉米油代替的。
2、加入面粉，搅拌成团，置冰箱冷藏备用
3、各种坚果烤熟，切碎，拌匀
4、蔓越莓干切碎
5、坚果和蔓越莓干混合，加入白糖，熟糕粉，拌匀
6、加入玉米油，拌匀，再加入水抓捏，馅料能够攥成团就行了
7、我用的63克的模具，饼皮23克，馅料40克
8、取一块饼皮按扁，放入馅料
9、由底下一点点向上推，边推边转
10、封口
11、模具里刷一层面粉防粘，放入包好的月饼
12、按压，脱模，表面喷水，入预热好的200度烤箱，烤5分钟后取出，表面刷一层蛋黄水(一个蛋黄+一大匙水混匀)，继续入烤箱烤15分钟左右
13、刚烤好的样子，有点烤过头了，此时月饼很硬。冷却后密封放置，回油后再吃。
[小窍门]
1、.坚果的量真正做时并没有那么严格，我加的比较随意
2、.第一次做，手忙脚乱，有些步骤忘了拍照
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 中秋