蒸月饼
“ 蒸月饼，一改传统的烘烤做法，变一种花样来做，用隔水蒸熟的月饼，Q糯清香。月饼～对你的爱，我是来“蒸”的”
[主料]
糯米粉：80克
小麦淀粉：120克
细砂糖：20克
玉米油：20克
南瓜泥：30克
紫薯泥：30克
[辅料]
蜜红豆：适量
滚水：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[蒸月饼的做法步骤]
1、准备好主材料。
2、取出40克糯米粉、60克小麦淀粉装盆里，加入30克紫薯泥和10克玉米油、10克细砂糖揉碎。
3、加入适量的滚烫水用筷子混合成粒状。
4、等稍微凉一点用手揉成光滑面团盖紧。
5、将剩余的糯米粉和小麦淀粉加入30克南瓜泥，油，糖混合。
6、用同样的方式揉成光滑南瓜面团。
7、取出30克面团搓圆压扁，并包入35克馅料蜜红豆捏紧收口。
8、包好馅后粘点干粉，放入63克的模具里。
9、用手按压出花纹。
10、扣出。
11、紫薯面团同样操作包馅捏紧入模具。
12、扣出。
13、将整形好的月饼胚排入蒸笼里。底部要抹油防粘。
14、上锅入适量水烧开，将月饼胚放入蒸锅里盖紧。用大火隔水蒸15分钟即可关火。
15、成品。
16、成品。
[小窍门]
和面的水由于是滚烫的，所以份量没过秤，面团揉至比饺子皮稍微软一点就可以了。馅料可根据个人口味随意搭配。红豆沙绿豆沙都行。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 中秋