虾仁蛋黄豆花羹
[主料]
虾仁：100g
鸭蛋黄：3只
内酯豆腐：1盒
香菜：10g
骨棒汤：适量
[辅料]
盐：1匙
味精：0.2匙
水淀粉：1勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[虾仁蛋黄豆花羹的做法步骤]
1、鸭蛋去掉鸭蛋清保留鸭蛋黄备用
2、内酯豆腐处理成碎豆花
3、做羹一定要有神汤就必须时熬制出来的古棒汤
4、香菜洗净切成小段
5、锅中倒入底油加热放入鸭蛋黄不停的搅拌捣成蛋黄泥
6、倒入骨头汤烧开放入豆花煮3分钟
7、放入虾仁同时放入盐大火煮至沸腾
8、放入味精调味最后倒入水淀粉搅拌均匀成糊状
9、最后撒上香菜即可出锅享用
10、鲜美可口的虾仁蛋黄豆花羹盛入容器中
11、非常完美的口感嫩嫩滴滑滑滴爽爽哒
12、这道羹汤营养价值超级丰富
13、是早餐和宵夜的首选佳肴
[小窍门]
咸蛋黄的营养和功效，让你一目了然
可能你吃过咸蛋黄，家中自制或者是在市场购买，但是不管是什么咸蛋黄，你吃是吃了，但是你知道咸蛋黄到底有什么营养、有什么食疗功效吗？或者你知道咸蛋黄能不能多吃、什么人不应该吃吗？
笔者算是一个咸蛋黄迷，从小就爱吃蛋黄，如果大人允许，我一天能吃很多个。但是母亲总是会限制，她总说蛋黄不能多吃。长大后，自己开始去了解关于咸蛋黄的知识，发现原来咸蛋黄除了美味，原来还有食疗功效。 首先，咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素。在我国，腌制咸蛋一般优先选用鸭蛋，鸭蛋相比鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果。从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加香嫩可口。所以，市面上销售的咸蛋黄多是鸭蛋黄，而咸蛋黄又以回味源的为佳。鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；但是鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；此外，鸭蛋中海含有维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钾、磷等营养物质。
再说说咸蛋黄的食疗功效，咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经；有滋阴、清肺、丰
使用的厨具：煮锅
所属分类： 羹类 家常菜 汤羹 老人 晚餐