红烧肉
[主料]
五花肉：一大块
小油菜：一把
煮鸡蛋：1-2个
[辅料]
桂皮：适量
蚝油：适量
红烧酱油：适量
料酒：适量
冰糖：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
花椒：适量
口味：原味
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、五花肉洗净，切成块状
2、放锅里焯水后捞出，大概3-4分钟的样子
3、准备葱、姜、花椒、辣椒段等
4、锅里放油，将葱姜、辣椒、花椒等放入锅里炒香，加入适量的冰糖，炒到变色并且粘稠
5、加入焯过水的五花肉，继续翻炒上色，加入适量蚝油和红烧酱油，五花肉一定要沥干水分，如果五花肉水分没有沥干的话，会有油飞溅出来（别问我怎么知道的……）
6、翻炒至表面微黄，加入清水，没过肉，加入桂皮等香料，加入适量料酒，大火煮
7、之前准备了两个煮鸡蛋，可以放在锅里一起煮
8、大火煮差不多了以后转小火慢炖，由于家里没有高压锅，所以过程是漫长的，大概一个小时左右，期间水要是干了还要适当加水，直到五花肉变得软烂，出锅之前再加盐
9、出锅摆盘，煮一把小油菜，再把鸡蛋捞出对半切开，有点卤肉饭的意思
[小窍门]
第一次尝试做红烧肉，觉得炖的还是不够软，没有入口即化的口感，以后还要改进，由于家里没有高压锅，所以只能用炒锅，有高压锅的话会大大缩短烹饪时间，并且做出来的红烧肉还会更软烂。还有，作为一个厨房新手来说，锅里溅油无疑是恐怖的，让我这个孕妇吓得都跳了起来……照片也不敢多拍，所以厨房新手们一定要做好防护措施。哈哈，其实做饭是一件快乐的事，提升幸福感，希望大家都能做一个热爱生活的人
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 午餐