乡村炒毛豆泥
“ 每天大鱼大肉吃的腻腻的，高油脂，今天吃点又下饭又美味的素食吧！”
[主料]
毛豆米：适量
青辣椒：适量
红辣椒：适量
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
糖：适量
高度酒：适量
葱：适量
油：适量
蒜：适量
姜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[乡村炒毛豆泥的做法步骤]
1、新鲜毛豆米，青红辣椒洗干净备用。
2、把毛豆米用砸蒜的蒜臼砸成泥状，葱切末，姜切细丝，蒜切片。
3、热锅内倒油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再下入青红辣椒末煸炒出香倒入砸好的豆泥，继续炒，点入白糖少许，高度酒两滴，再继续翻炒，加入盐，炒至豆泥熟加入鸡精翻炒一下，美味的炒豆泥就出锅了。
[小窍门]
1、.炒豆泥时要多放一点油，因为豆泥容易糊锅，而且还要不停的翻炒。我不太喜欢油大的，所以炒豆泥时加了些水炖了一会儿。
2、.豆泥最好用蒜臼砸，如果想省事也可以用刀剁，或用料理机打成泥也行，但是都不如砸出来的口感好吃。
使用的厨具：炒锅
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