香酥炸鱼块
“ 鱼肉，是餐桌上不可少的一种主要肉食，它具体高蛋白和低脂肪的特点，且含有多种维生素，因此鱼肉的营养非常丰富。它还可以用于多种烹饪方法，无论是用于红烧、炖汤、清蒸或是油炸，每种做法都非常美味。这道香炸鱼块制作方法依然简单，将鱼肉腌制后下锅油炸，成品香酥可口”
[主料]
草鱼：半条
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
五香粉：适量
料酒：1勺
鸡粉：适量
面粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[香酥炸鱼块的做法步骤]
1、草鱼半条洗净擦干水份，去除头尾后斩成均匀的小块
2、将鱼块放入大碗中，加适量盐、生抽、胡椒粉、五香粉、鸡粉、料酒抓匀腌制15分钟
3、腌制好的鱼块加入适量面粉抓匀
4、锅内热油放入鱼块，中火油炸
5、炸至如图所示鱼块定型呈黄色时盛出
6、将锅内的油烧热，再次将鱼块放入锅中大火油炸
7、这个是复炸好的效果，表皮更酥脆
[小窍门]
1、、鱼块加配料提前腌制15分钟，可以起到入味去腥的作用
2、、腌制好的鱼块下锅油炸，首次用中火炸定型，盛出放凉之后入锅用大火复炸一次
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱 午餐