四宝炸酱
[主料]
猪肉末：适量
杏鲍菇：适量
豆干：适量
香菇：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[配料]
豆瓣酱：适量
甜面酱：适量
番茄酱：适量
蚝油：适量
白糖：适量
清水：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[四宝炸酱的做法步骤]
1、香菇、杏鲍菇、豆干切丁，葱姜切碎备用。
2、豆瓣酱、甜面酱、适量番茄酱、少量蚝油、白糖混合，用清水调匀备用。
3、锅中下少许油，放猪肉末煸炒。
4、炒到肉末变色并且出油后盛出，备用。
5、用肉末煸出的油爆香葱姜。
6、依次放入豆干、杏鲍菇、香菇煸炒。
7、炒熟后加入肉末，继续翻炒。
8、倒入酱料，炒到酱料沸腾并且和材料均匀混合后即可。
[小窍门]
1、、豆瓣酱和甜面酱的多少根据自己的口味添加。放入适量番茄酱可以使口味更加柔和，蚝油则可以提鲜，但不要多放。
2、、豆干、杏鲍菇、香菇都很吸油，炒的时候如果油不够可适量添加，但不要多，这几样材料炒熟后会把油再吐出来。
3、、材料不限于这几种，花生米、土豆、洋葱等等都可以放进来，看冰箱存货随机应变吧。
4、、我这个酱放的比较少，适合下酒。如果想拌面用，酱料要多放一些。
使用的厨具：炒锅
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