苦瓜蛋饼
“ 蛋香四溢，外酥里包裹着淡清的瓜脆。”
[主料]
苦瓜：1根
盐：1.5茶匙
黑芝麻：少许
[辅料]
鸡蛋：4枚
色拉油：0.5汤匙
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：高级
[苦瓜蛋饼的做法步骤]
1、苦瓜1根，切去两头，挖去瓜瓤（尽量除尽白瓤减少苦味）；
2、切丝，拌上1茶匙盐淹10分钟；
3、用清水漂洗。
4、鸡蛋4枚，打入大碗，加入0.5茶匙盐打散。
5、苦瓜丝挤干水份放入蛋液中；
6、拌均匀。
7、锅热放入0.5汤匙色拉油，六七成热倒入蛋液；
8、小火煎至有烟从蛋液边冒出后，持锅翻面（勿用锅铲）；
9、再等蛋饼边缘冒烟后，改大火快速转动炒锅、翻面两三次；
10、滑入大盘，洒少许黑芝麻即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜