什锦里脊上汤云吞
“ 这个版本的云吞是云吞的升级版，因家有小两岁半不到的少爷一枚，为了追求营养均衡和细腻的口感，光蔬菜用了六种，肉选用上好的猪里脊肉加上好的肥肉，再加上基围虾肉，纯手工剁馅用芝麻油和亚麻籽油调馅，最后加上高汤和蛋花炖煮，这一碗云吞小少爷是一口气干掉一大碗，吃得酣畅淋漓。”
[主料]
猪里脊肉：500g
云吞皮：800g
肥肉：100g
基围虾：100g
[辅料]
高汤：1碗
鸡蛋：1个
胡萝卜：0.5个
生菜心：1个
芽白叶：80g
玻璃芹：50g
香葱：50g
韭菜：50g
生抽：1勺
芝麻油：1勺
蚝油：1勺
五香粉：0.5勺
盐：2勺
亚麻籽油：1勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[什锦里脊上汤云吞的做法步骤]
1、里脊肉去筋膜切片，肥肉去切片，虾去壳取肉，所有蔬菜洗净沥干水分切碎。
2、手工剁成馅泥，加盐2勺，亚麻籽油1勺，芝麻油1勺，生抽1勺，耗油1勺，五香粉0.5勺，向一个方向搅打约五分钟，中途再加50~80毫升左右的水。
3、取一云吞皮，放适量肉馅，包成云吞。
4、包好的云吞
5、取两片生菜叶，切细丝备用。
6、取一干净的锅，倒入一碗高汤，锅开后下入云吞，再次锅开倒入蛋液，二次开锅放入生菜烧滚锅即可。
7、装盘
8、特写
[小窍门]
1、.家有小宝的为追求细腻口感，所有的蔬菜均可取菜心部分。
2、.亚麻籽油对小朋友眼睛比较好，可以选用。
3、.肉皮和筋膜一定要去除，否则影响口感。
使用的厨具：煮锅
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