蒸玉米粉蛋糕
“ 炎热的夏天，不是很想吃烤的东西，于是便做了好吃不上火的蒸玉米粉蛋糕。”
[主料]
鸡蛋：5个
玉米粉：100克
玉米油：50克
水：50克
白糖：80克
[辅料]
盐：少许
柠檬汁：少许
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[蒸玉米粉蛋糕的做法步骤]
1、将20克白糖，玉米油和水混合备用
2、分蛋时将蛋黄放入油水盆里
3、蛋清中加入少许盐和柠檬汁，分次加入60克白糖，打发至干性发泡
4、用电动打蛋器将蛋黄液搅打均匀
5、 筛入玉米粉
6、用电动打蛋器低速搅拌几秒钟，混合均匀
7、将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀
8、将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中
9、用刮刀切拌均匀
10、将蛋糕糊倒入模具，用力震几下
11、盖上保鲜膜，放入已烧开水的蒸锅中，中小火蒸15分钟
12、关火立即出锅，揭开保鲜膜倒扣
13、冷却后脱模切块享用
[小窍门]
1、.方子中水可以用等量牛奶代替，玉米粉可以用低筋粉代替
2、.根据各人口味调整糖量
3、.蒸锅里的水一定要事先加足，中途不能打开锅盖
4、.蒸好不用焖，立即开盖取出蛋糕
使用的厨具：蒸锅
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