酥炸猪排
[主料]
猪排：3片
[辅料]
鸡蛋：2枚
面包糠：1碗
面粉：1碗
盐：20ml
海苔碎：20ml
黑胡椒碎：15ml
生菜：1颗
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[酥炸猪排的做法步骤]
1、大排洗净，撒上盐、黑胡椒碎腌制10分钟
2、鸡蛋两个打散、面包糠、面粉准备好
3、大排腌制好后先两面均匀沾上面粉，然后裹上蛋液，最后再裹上面包糠，这就是俗称的：过三关啦！
4、热锅入油，不用太多油，觉得能没过一片大排即可，等油温差不多7成热时放入处理好的大排，等大排表面炸制金黄即可捞出静置一会传导热量，然后继续炸剩下的大排，期间可以把火关中小火。等静置5分钟后，将猪排复炸一下（时间只需几秒钟）
5、将猪排切片，垫上生菜，撒些海苔碎，即可享用
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 下午茶